Culinary turn : aesthetic practice of cookery / Nicolaj van der Meulen, Jörg Wiesel (eds.) ; in collaboration with Anneli Käsmayr and in editorial cooperation with Raphaela Reinmann

Meulen, Nicolaj van der [HerausgeberIn] ; Wiesel, Jörg *1964-* [HerausgeberIn] ; Käsmayr, Anneli [MitwirkendeR] ; Reinmann, Raphaela [MitwirkendeR]

Englisch

Bielefeld : Transcript Verlag, [2017]

Berlin : Knowledge Unlatched [c2017]

© 2017

1 Online-Ressource (324 Seiten) : illustrations, figures, tables

eng

Erscheint auch als: Druck-Ausgabe- Culinary turn. - Bielefeld : transcript, 2017. - 324 Seiten

3-8394-3031-3 : Knowledge Unlatched Open Access

978-3-8394-3031-6 : Knowledge Unlatched Open Access

Weitere Ausgaben: 3-8376-3031-5 (Druckausgabe), 978-3-8376-3031-2 (Druckausgabe)

*Küche / Ernährung / Ess- und Trinksitte

*Food ; Cooking ; Gastronomy

Klassifikation der Library of Congress: H40.A2

Dewey Dezimal-Klassifikation: 300

Regensburger Verbund-Klassifikation: LC 17000: LA-LC Ethnologie / LB 85000-LC 28730 Materielle Kultur und Wirtschaftsethnologie / Darstellung ohne geografischen Bezug

bisacsh: SOC 022000

Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking

 

https://openresearchlibrary.org/content/c4c1bde4-bad5-4aa1-b1d1-d2c4e5bf70ad [View this content on Open Research Library] Kostenfrei zugänglich ohne Registrierung

Elektronische Ressource - frei verfügbar